蟹トマトパスタの作り方 その１

捕まえてきた蟹をザル＆ボウルにいれて、流水で何度も洗います。砂が付いてるので念入りに行なうのがポイント。

次に蟹を捌きます。まな板にお腹を上にして置き、三角のふんどしを取りそこから縦に包丁を、甲羅をわらないように深く入れます。
包丁を抜き、ふんどしがあったところから指を入れて甲羅と身＆足を分解。
身の内側には、ガニ、エラがあるのでこれは取り除き捨てます。甲羅の内側にはミソがたっぷりあるのでスプーンで取り別皿に。

その２へ続く。。。